Cuando decores un pastel alto, tendrás que dividirlo en capas. Cada capa se apilará sobre otra y luego se decorará.
Es importante que las tartas estén niveladas para que cada capa se asiente correctamente cuando se monten juntas.
Los pasteles también deben forrarse con acetato, que ayuda a apilarlos sin que se peguen ni se desmoronen.
Una vez apiladas las capas y cubiertas de glaseado, ¡hay muchas formas de rematar la parte superior de la tarta! Una de las formas más sencillas de decorar un pastel alto es utilizando crema de mantequilla.
Puedes extender una fina capa de glaseado por la parte superior y los lados de la tarta con una espátula. A continuación, añade decoraciones como flores frescas o purpurina comestible para darle el toque final.
Si quieres dejar la tarta desnuda, puedes utilizar fondant. El fondant debe extenderse sobre una superficie antes de colocarlo sobre la tarta.
¿Por qué hay que montar un pastel alto?
Un pastel alto es mucho más estable que uno plano, lo que facilita su transporte y servicio. Los pasteles altos también tienen un aspecto más impresionante, por lo que son ideales para ocasiones especiales como cumpleaños y bodas.
Los tipos más comunes de tartas altas son las tartas escalonadas, que presentan una serie de capas apiladas unas sobre otras, y las tartas esculpidas, que se elaboran con diseños intrincados.
La ventaja de los pasteles esculpidos es que pueden parecer más impresionantes que los pasteles escalonados sin ocupar tanto espacio.
¿Cómo montar un pastel alto?
- Elevador de tartas: Un elevador de tartas es un dispositivo que te ayuda a mover tu tarta alta de un sitio a otro. Consta de dos partes: una base y una varilla con ganchos en el extremo. Puedes utilizarlo para subir y bajar la tarta según necesites, sin tocarla ni dañar su superficie.
- Soporte para tartas: Un soporte es básicamente como cualquier otro plato o fuente, pero de mayor tamaño, para que puedas colocar tus tartas altas sobre ellos sin riesgo de que se caigan durante el transporte de un lugar a otro.
- Caja para tartas: Si piensas transportar tu postre con estilo (¿y quién no?), una caja elegante hará maravillas tanto para la presentación como para la protección. Eso sí, asegúrate de no ____ , ¡porque entonces nadie verá lo bonita que es!
Decoración de un pastel alto.
Una vez elegida la tabla y el pastel, ¡es hora de empezar a decorar!
- Coloca la tarta sobre un clavo de flor. El clavo lo mantendrá seguro y evitará que el borde inferior se dañe al transportarlo.
- Utiliza un plato giratorio o apaga los ventiladores de la cocina que puedan arrastrar migas de otros proyectos de repostería. No querrás que se mezclen con el glaseado.
Una vez que todo esté listo, comienza aplicando una capa uniforme de glaseado sobre cada capa antes de añadir otra capa de glaseado sobre ambas (tendrás tres capas en total).
A continuación, repite este proceso hasta cubrir los seis pisos con dos capas cada uno (una capa gruesa seguida de otra más fina para suavizar).
Esto garantizará que cada capa tenga un acabado liso. Después de aplicar la última capa, mete la tarta en el congelador durante 30 minutos para que se endurezca.
Una vez que esté firme, utilice una espátula para alisar cualquier imperfección y crear una superficie bonita y uniforme.
Con estos sencillos trucos, podrás decorar tus tartas de Navidad sin cansarte
- Utiliza un molde alto para hornear la tarta. Si no tienes uno, cómpralo en Internet o en una tienda de utensilios de cocina.
- Utiliza un soporte lo suficientemente robusto como para aguantar todo el peso de la tarta una vez horneada y decorada. Puedes comprarlo en cualquier tienda de artículos para el hogar, pero asegúrate de que no se vuelque.
- El uso de una plataforma giratoria para tartas facilita la decoración, ya que puedes hacerla girar mientras trabajas en diferentes partes de la tarta sin tener que mover nada de la superficie de la mesa (lo que podría estropear cualquier otra cosa que hubiera colocada allí). Si esto no es posible por falta de espacio o por falta de presupuesto, considera la posibilidad de utilizar un bol volcado, pero asegúrate de que no caiga demasiado glaseado en la superficie inferior mientras gira.
Conclusión
Esperamos que estos consejos te ayuden a decorar tus tartas de Navidad con estilo y que queden increíbles.
Con estos sencillos trucos, podrás decorar tus pasteles de Navidad sin cansarte. Si tienes alguna pregunta, no dudes en dejarla en los comentarios de abajo y te responderemos lo antes posible.
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